1、天然腸衣

來源：主要來自豬、牛、羊等動(dòng)物的腸道。

特點(diǎn)：透氣性好、可食用、口感自然，但直徑和長度不均勻。

應(yīng)用：適合傳統(tǒng)香腸、發(fā)酵香腸等產(chǎn)品。

2、膠原蛋白腸衣

來源：從動(dòng)物真皮層提取的膠原蛋白制成。

特點(diǎn)：直徑均勻、強(qiáng)度高、可食用，適合高速生產(chǎn)。

應(yīng)用：廣泛用于各類香腸，特別是需要高溫加工的品種。

3、纖維素腸衣

來源：植物纖維素制成。

特點(diǎn)：不可食用、透氣性好、適合煙熏。

應(yīng)用：主要用于干式發(fā)酵香腸和需要煙熏的產(chǎn)品。

4、塑料腸衣

來源：合成材料如聚酰胺、聚偏二氯乙烯(PVDC)等。

特點(diǎn)：不可食用、阻隔性好、外觀整齊。

應(yīng)用：適合需要長期保存的預(yù)包裝香腸。

本文標(biāo)簽：腸衣
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